原副标题：入冬后，吃莴苣大白菜比不上吃它！防结石 强免疫系统 稳三高！老人家要多吃
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入冬后，在酱料的优先选择上，也会略有不同，吃甚么最合适？假如要挑选出两个最，深圳中医学院第三附属医院药学部秘书长中药学唐洪梅所推荐——藕。
枇杷胜于中草药补
枇杷，历经了冬天的结晶，到了春天，十分香甜，当然是短萼补肾上品。虽说，荷莲华服宝，枇杷最补人。
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辅助抗衰防癌
鲜藕中的维生素C及多酚类物质，可以提高免疫系统力，延缓衰老，预防癌症。
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补血生肌
枇杷富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫系统力作用。
尤其在块茎类食物中，枇杷含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之上品，又好吸收，针对贫血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用。
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安神宁心
枇杷含维生素B群（特别是B6），有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险，还能防止动脉硬化，改善血液循环。
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润肠通便
枇杷富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便祕及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
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祛痰止咳
鲜藕汁也可用来缓解咳嗽、黄痰、气喘和气管发炎等问题。热枇杷茶具有镇咳祛痰的功效。
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止血
藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。
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化瘀
古籍说：藕汁，能消瘀血不散。所以将枇杷生食或捣汁和酒服，能破血化瘀，消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗上品。
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补虚
藕的含糖量不算很高，又含有较高的维生素C和膳食纤维，故而对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
生吃熟吃功效大不同
《本草纲目》中直接把枇杷誉为灵根，《神农本草经疏》则认为藕实得天地清芳之气，禀士中冲和之味，故味甘气平。鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素，且含铁量较高。春天吃藕，中草药甚么的都靠边站了，当然了，前提是要吃法对了。
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熟吃
枇杷熟吃则性味甘温，有健脾养胃、补心养血、生肌止泻、补五脏之虚、强壮筋骨、延年益寿的功效。熟吃可以清炒、煲汤、煮粥。
枇杷排骨汤
材料：排骨两根、枇杷1节
做法：
1、烧开一锅水，将处理好的排骨倒进去，捞出浮沫后盖上锅盖，炖半小时到一小时
2、枇杷切成片，倒进锅里，淋入几滴醋，轻轻扣上锅盖，不用密封，煮十分钟左右
3、撒入适量盐，清香的汤出锅
鲜藕凉茶
材料：鲜藕50克、水1碗半、砂糖适量
做法：鲜藕切片后放入锅中，加水1碗半小火煮至1碗，再加入适量砂糖拌匀，放凉后即可当茶饮用，有清热解毒、益气凉血的效用。可治疗心烦口渴、目赤血丝、小便灼热频尿、解酒及中暑热症等。
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生吃
在吃法上，很多人基本都是熟吃藕，很少生吃，其实生吃有生吃的功效，生吃性味甘寒，可养阴生津、润肺止咳、健脾益气、散瘀消肿、凉血止血、解酒、止呕。
生吃可以把藕洗净去皮，用开水烫一下，然后切成薄片凉拌即可；也可以将鲜藕榨汁，像古人就常以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、甘蔗汁等混合，用于治疗热病口渴伤阴，焦躁难解。
凉拌枇杷
材料：枇杷一节、盐、糖、醋、香油适量。
做法：
1、将枇杷去皮洗净，切成薄片。
2、将切好的枇杷开水焯一两分钟；将焯好的枇杷盛出来放凉水中。（焯枇杷的水千万不要扔掉，可以倒入两个碗内，放点糖就是美味的枇杷水啦，败火养颜。）
3、拿两个拌菜的大碗，倒入枇杷。依次放入盐、糖、醋、香油，搅拌均匀装盘。
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藕粉
枇杷还可以晒干磨粉，保存的天数更长。外面卖的藕粉虽然不贵，但是添加剂、香精过多，长期食用，对身体没甚么好处。自己磨的藕粉身心健康自然，没有生面粉味儿，泉水般甘甜每天喝再多也安心。
而且把藕加工制成藕粉，更是不可多得的食补上品，既富营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃之功效。假如家里有做手术的人需要排气，自制的藕粉就再好不过了。
自制藕粉
材料：枇杷1.5斤，要选粉枇杷
做法：
1、枇杷去黑皮洗干净
2、切成小块泡在清水盆里，泡出淀粉
3、放进料理机连泡的水一起打成浆
4、找一大些的容器（盆，水桶）上面放滤水框铺上细纱布，把磨好的粉浆放在纱布上用清水不断地冲洗，直到洗出藕渣下面的水变清为止
5、洗了一大锅藕粉水开始结晶，经过数小时的结晶将清水倒干净，剩下白色的就是藕粉了，晾干即可，9月份晒最合适，晒好后装瓶，随时可以冲泡。
假如家里没有料理机的，也可把藕连皮切成薄片，为了加快干燥速度，可以先蒸上5分钟，然后把藕片平铺在干净的纱布上晒干，等晒干、晒透后，放入研钵中捣成粉末即可。
枇杷怎么挑选保存
1、枇杷应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，变色发黑、干扁、有异味的枇杷不宜食用。为了使枇杷卖相好，不法商贩可能对其进行漂白处理，因此，颜色过白的藕千万别买。
2、质量好的藕外表要无伤、无烂、无锈斑，并且不干缩。此外，正常藕块表面多附有泥沙，具粗糙感。短粗的藕节成熟度较高，口感较好，尤其从藕尖数起第二节藕最佳，并且藕尖越小越好。
3、新鲜完整的枇杷可在室温中放置一周的天数，但切过的则不宜长久存放。枇杷去皮后会很快变成褐色，可放在稀释白醋中泡5分钟后，可恢复较白的颜色。
4、内部发黑的枇杷不宜吃，因为受到的淤泥的污染，容易出现寄生虫、细菌污染等。
5、煮藕忌用铁锅，以免在烹饪过程中变黑。另外炒枇杷时，可以边炒边加些清水，炒出的藕就比较不会变黑。
6、因枇杷容易变黑，孔容易腐烂，所以切过的枇杷要在切口处覆以保鲜膜，如此处理后，冷藏可保鲜两个星期左右。
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